YAZI GÖNDERMEK İÇİN ANA SAYFADA "YAZI GÖNDER" BUTONUNU TIKLAMANANIZ YETERLİDİR...    







MUSTAFA KAYMAKÇI

EKMEK MESELESİ, MEMLEKET MESELESİDİR
Yazar: MUSTAFA KAYMAKÇI | Tarih: 20/01/2019 | Saat: 19:42

Prof. Dr. Mustafa Kaymakçı

mustafa.kaymakci68@gmail.com

Yazının başlığını Yerel Seçimlerin Arifesi’nde olmamız nedeniyle biraz daha uzatmak istiyorum: “Ekmek Meselesi,Memleket Meselesidir Ve De Belediyelerin Meselesidir”.

Adayların “Ekmek Meselesi”ni gündemlerine alması kaçınılmaz bir zorunluluk olarak ortada.

Neden “Ekmek Meselesi,Memleket Meselesidir Ve De Belediyelerin Meselesidir”?

* Dünya nüfusunun yüzde 1,05’sini oluşturan Türk halkı, ekmeğin yüzde 5,45’sini tüketiyor. Bu durum,Anadolu insanının temel gıda maddesinin ekmek olduğunu bir kez daha gösteriyor.

* Türkiye’de insanlar, günlük enerjilerinin ortalama yüzde 44’ünü sadece ekmekten, yüzde 58’ini ise ekmek ve diğer tahıl ve tahıllı ürünlerinden sağlıyor.

* Kişi başına günlük ekmek tüketimi 350-400 gram. Yoksul kesimde bu rakam 800 grama kadar yükseliyor.

Dünyanın En Sağlıksız Ekmeği Türkiye’de Mi Üretiliyor?

Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre; dünyanın en sağlıksız ekmeği Türkiye’de imiş .Bir araştırmaya göre atalık tohumlardan üretilmiş doğru ekmeği nüfusun ancak yüzde 1’i tüketiyormuş.

“Dünyanın En Sağlıksız Ekmeği Türkiye’de Üretiliyor” tezi  konusunda “Dünya Sağlık Örgütü”ne ek olarak memleketimizde de hazırlanmış bir  raporu ve bir web sayfasını tanık olarak görüşlerinize sunmak isterim.

Türkiye Ziraatçılar Derneği’nin hazırladığı “Ekmek Raporu-2010 “çalışmasına göre; “Genetik değişikliğin birinci fazı olan hibritleştirmek ile besin değeri düşürülen tohumlardan un elde edilmesi /Tahılın yetiştirilmesinde tarım kimyasallarının kullanımı  /Un yapımındaki hileler ve kimyasal katkı maddeleri eklenmesi  /Besinin % 90’dan fazlasını oluşturan rüşeym ve kepek kısmının undan atılmasıyla beyaz un üretimi  /Aşırı miktarda maya kullanımı ve özellikle mayaların GDO’lu olması /Ekmeğe üretim aşamasında çok yoğun biçimde katkı maddelerinin eklenmesi /Ekmek üreten tesisler ve çalışanların temizlik koşullarına riayet etmemesi  /Ekmeğin satış noktasına dağıtımı için kullanılan taşıma kaplarının çok sayıda virüs ve bakteri barındırması /Ambalajlanmadan satılan ekmeğe üretim, dağıtım satış ve tüketici tarafından seçilmesi gibi üretimden tüketime kadar geçen süreçte çok sayıda kirli elin temasıyla bulaşan bakteri ve virüsler /Satış noktasındaki saklama koşulları şeklinde devam eden sorunlar ne yazık ki toplumun gıda zannederek aslında zehir tüketmesine neden olmaktadır.(Tel: 532.507 56 42; www.gidahareketi.org - iletisim@gidahareketi.org)

“www.aysukardesler.com “adlı web sayfasının tanıklığına da bakalım:

“…Her şeyimizi batıdan ithal etmeye başladığımızdan beri bu en temel gıda maddemiz olan ekmek de değişikliğe uğratıldı. Balon gibi şişirilmiş, içi kof, tadı lezzeti kalmamış, ekmek görüntüsü verilmeye çalışılmış bir garip nesne oluvermiş.

İşte adı ekmek olan bu garip nesneyi üretmek için biz diyelim on, siz deyin yirmi çeşit, kökenleri hakkında bilgimiz olmayan ve bize bilgi verilmeyen katkı maddesi ilave ediliyor artık. Bu katkı maddelerinin tüketiciye faydası olmadığı gibi üstelik zararı olabiliyor.

Katılma Nedenleri: Hamurun asidini arttırmak, Bayatlamayı geciktirmek, Ekmek hatalarını ve hastalıklarını düzeltmek, Su kaldırma oranını yükseltmek, Hacim artışı sağlamak, un rekoltesini yükseltmek vs gibi amaçlar için kullanılmaktadırlar.”

Yeniden anımsatmak isterim: Bu tespitler, piyasada ekmek üretiminde rol alan bir firmanın da ileri sürdüğü bilgiler.

Çözüm var mı?

Çözüm,atalık tohumlardan üretilmiş ekmek.

Çünkü,bu şekilde üretilmiş ekmeğin glisemik indeksi ve glüten oranının düşük olmasına karşılık   vitamin ve protein değerleri   ile doyurucu özelliğinin yüksek olduğu biliniyor. 80 gram tam buğday  ekmeği,bir kişinin günlük ihtiyacınızı karşılıyor ve  gün boyu  tok tutuyor, eşdeğeri olan 250 gramlık beyaz ekmek  ise tok tutmadığı gibi  sürekli açıktırıyor.

Tam Tahıllı Ekmek Üretimi İçin Seçenekler  Ne?

Birincisi bireysel.

Burada iki seçeneğimiz var.Ya atalık tohumlardan  üretilmiş un alıp ekmeğimizi evde yapacağız.Ya da paramız yeterince varsa ,daha doğrusu tuzumuz kuruysa  butik mağazalardan satılan  ve ederi 15-20 lira arasında değişen ekmek alıp tüketeceğiz.

İkincisi toplumsal seçenek.

Burada devletin desteğiyle   yerel yönetimlere büyük görev düşüyor. Yerel yönetimler  üretim noktalarında  tam buğday unundan kaliteli ve sağlıklı  ekmek ve fırıncılık ürünleri üretebilirler.

Haydi,yerel yönetim adayları! Biraz cesaret.

Projeleriniz arasına “EKMEK MESELESİ,MEMLEKET MESELESİDİR VE DE BELEDİYELERİN MESELESİDİR” konusunu ekleyiniz ve tavır geliştiriniz.

19 Ocak 2019



[ Yorum Ekle ]    [ Yorumları Oku (0) ]    [ Yazıyı Öner ]    [ ^ Başa Dön ]    [ Yazdır ]




  • What GM's layoffs reveal about the digitalization of the auto industry
    16/12/2018
    ABD'de otomotiv endüstrisinde yaşanan işten çıkarmalar meslek insanlarından beklenen>>

  • HADİ LAN! SANA MI SORUCAM...
    30/09/2017
    Sağlık Bakanı açık oy kullandı Uyarılara sert tepki gösterdi KÜFÜR ETTİ...Anayasa >>

  • BUNU KİM KONUŞTURUYOR?
    17/07/2017
    SUÇ ÖRGÜTÜ LİDERİ OLDUĞU AÇIKÇA BİLİNEN, GAZETE HABERİNDE DAHİ ÖYLE BİLDİRİLEN BUNA KİM,>>

  • CHP'Lİ VEKİL HAKKINDA 'LAİKLİK BİLDİRİSİ' DAĞITTIĞI GEREKÇESİYLE FEZLEKE
    05/07/2017
    CHP Mersin Milletvekili Aytuğ Atıcı hakkında, geçen yıl dağıttığı "Laikliği Kazanacağız">>

  • YALLAH ARABİSTAN'A
    01/07/2017
    http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/ahmet-hakan/ulkedeki-adaletsizligin-nedenini-acikliyor>>

  • AKP Yöneticisinden Kılıçdaroğlu'na Tekbirli Ölüm Tehdidi
    22.06.2017
    İzmir Karabağlar Belediyesi AKP'li meclis üyesi Emrullah Kavuz, bir video yayınlayarak,>>

  • UYUŞTURUCU SATICISI DİYE HEMEN DAMGALADILAR...
    23/06/2017
    Uyuşturucu satıcısı olduğu iddiasıyla gözaltına alınan 'Enayi' dövmeli adam konuştu. >>

  • ADANA EMNİYET MÜDÜRLÜĞÜ, ŞEHRİN SOKAKLARINDAKİ AKSİYONU EKRANLARA TAŞIYOR: ''MOBESE 01'' YAKINDA NETFLİX'DE...
    19/06/2017
    Aksiyon ve macera dolu sokaklarıyla ünlü Adana'da Emniyet Müdürlüğü önemli bir projeye>>

  • DİYANETTEN "Haram yolla elde edilen kazançla yapılan hac geçerli midir" SORUSUNA ŞAŞIRTAN CEVAP
    02 Haziran 2017 Cuma
    Aşağıda ayrıntılarını okuyacağınız haber benim açımdan çok aydınlatıcı oldu. Diyanet>>

Devam >>